继上海首站圆满落幕，2026年9月，“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节名店巡鲜之旅第二站落地北京，携手大董·覠宴（郡王府店），呈现一席京城开海第一全蟹宴，将深海珍鲜俄罗斯帝王蟹，融入东方王府的意境之中。
朝阳公园东侧的大董·覠宴（郡王府店），青砖黛瓦、殿宇错落，四进院落移步换景，既保留着传统王府建筑的庄重气韵，又融入大董中国意境菜“尚朴去繁、洗尽铅华”的审美表达，古典形制与当代意境浑然交融。在王府院落的光影之间，与资深美食老饕一品俄罗斯帝王蟹好滋味。
活动现场，俄罗斯蟹业集团华东及华北区销售负责人郭川表示，俄罗斯蟹业集团作为俄罗斯远东头部蟹类捕捞企业，有自有专业捕捞船队与稳定捕捞配额，活蟹、冻蟹全产品线覆盖，始终坚持可持续捕捞理念，打通从远东海域到中国餐桌的完整供应链链路。华北一直是集团非常重视的核心市场，此次与大董·覠宴（郡王府店）携手，是希望将开海季最新鲜的俄罗斯帝王蟹，与中国顶级意境料理和传统文化场景相结合，探索俄罗斯帝王蟹在北方高端文化宴席中的更多表达可能。未来集团也会持续联动更多优质餐饮力量，让来自北方深海的珍鲜，在更多餐桌上留下新的味蕾记忆。
“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节特邀美食顾问地主陆老师分享：“好食材想要真正在餐饮市场发光，离不开靠谱餐厅和主厨的用心打磨。”“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节走进北京，就是希望把优质的俄罗斯帝王蟹、口碑名店、实力派主厨汇聚到一起，碰撞出更多适配北方高端宴席的帝王蟹料理。这不只是一场美食品鉴会，也希望能给北京餐饮同行带来一些创作参考。
由名厨冯国绪团队倾力打造一席“深海珍鲜入王府”的定制宴席，以“不时不食”为基底，秉承着大董中国意境菜的核心理念，将蟹材的原生鲜甜与大董意境菜的雅致表达相融合，让每一道菜都既是味觉享受，也是视觉与意境的双重体验。
整席蟹宴从前菜到甜品层层铺展，道道暗藏巧思，将蟹的风味以不同形态次第呈现。
前菜·清鲜开场
鲜花椒炝海螺作为宴席开篇，海螺厚切处理，口感脆弹扎实，鲜花椒的鲜麻轻提风味，清鲜利落，先行唤醒味蕾。
柚香海胆意大利果醋冻蟹则用雪蟹肉铺底，叠入海胆的丰润质感，让柚香与意大利果醋的清酸层层递进，入口冰凉鲜爽，是深海风味的轻盈表达。
百香果汁蟹肉汤，汤色清亮通透，百香果酸香柔和融入蟹鲜，入口温润不厚重，酸甜适口，自然衔接前菜与后续热菜。
热菜·风味迭起
青蒜焗帝王蟹整盘呈现再分位上桌，青蒜的辛香经焗烤充分渗入饱满蟹肉，香气馥郁。帝王蟹肉紧实弹嫩，咸鲜入味，每一丝都带着深海原生的鲜甜。
木姜子树番茄湖海松叶蟹中树番茄的自然果酸搭配木姜子的独特清香气，充分衬托松叶蟹肉质的细嫩，风味层次丰富，清鲜不腻。
意大利醋蟹肉空气春卷是薄脆春卷裹着饱满蟹肉内馅，意大利醋提香解腻，一口咬下酥脆有声，蟹香在口中瞬间迸发。
烤鸭蟹肉披萨配卡露伽鱼子创意融合了北京烤鸭元素与蟹肉，铺陈于薄底披萨之上，顶缀卡露伽鱼子提鲜，咸鲜层层叠加，口感丰富饱满，是中西料理碰撞的巧妙表达。
甜品·雅致收尾
蓝调醪糟冰粉燕窝配甜蟹肉丝搭配陈皮月饼一同呈上，冰粉清润透凉，燕窝柔滑细腻，醪糟香气淡雅不抢戏，甜蟹肉丝咸甜交织，再佐以陈皮月饼的酥香回甘，为整席蟹宴画上温润雅致的句号。
北京作为“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节名店巡鲜之旅的第二站，圆满完成了深海珍鲜与中国意境的深度碰撞。后续“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节还将落地广州，打造更多兼具在地文化特色与顶级品质的帝王蟹美食盛宴。
