云栖馆

扇子骨迈入标准化时代！《2026如意三宝扇子骨标准》正式发布

Sun, 27 Sep 2026 05:30:18 +0800

9月22日,在2026中国餐饮标杆品牌发展论坛现场,深耕冷冻调理食品赛道20载的如意三宝,联合红餐产业研究院正式对外发布《2026 如意三宝扇子骨标准》,如意三宝生产中心总监张伟燕现场详细解读了“扇子骨 MASTER 大师级标准体系”。

这套覆盖原料选材、切割工艺、生产加工、食品安全、风味研发、成品出品、场景应用的全链路标准,为快速增长的扇子骨品类提供可落地、可量化的品质参考范本,推动行业跳出低价同质化竞争,转向高质量价值竞争。

扇子骨取自猪前腿连接背部的猪肩胛骨,一头猪仅产出两块。该部位瘦肉占比高、油脂少,肉质扁平形似折扇,附带月牙状脆骨;作为猪身上运动量较大的部位,扇子骨肉质紧实弹牙,兼具骨边肉独有的韧感,是兼具风味与食用体验的优质食材。

如今扇子骨已经从小众的猪肉部位,成长为冷冻调理品赛道的明星品类。B 端餐饮市场中,受人力成本上涨、人均消费下行等因素影响,预制调理扇子骨能够简化后厨操作流程,降低对资深厨师的依赖,兼顾菜品呈现效果与降本诉求,广泛应用于连锁餐饮、乡厨宴席、烧烤排档等各类门店。而在 C 端消费市场,越来越多消费者倾向选购半成品肉类,半成品扇子骨省去去腥、长时间腌制等繁琐工序,普通家庭也可以轻松烹制硬菜,适配家庭聚餐、户外露营、夜宵小聚等多元消费场景,B、C 两端的需求共同推动品类持续扩容。

但在行业供需两旺的背后,赛道的发展痛点也日益凸显。行业准入门槛偏低,市场低价竞争盛行,产品同质化严重;部分成品风味还原度差,浓重工业调味掩盖肉本身的香气;原料品质不稳定、带肉率参差不齐等问题普遍存在,制约着扇子骨品类的长期发展。整个行业迫切需要一套清晰完整的品质评判体系,规范赛道发展,重建餐饮商家与普通消费者的信任。

在此背景下,如意三宝推出 MASTER 大师级标准体系,将多年的产业沉淀转化为一套完整可执行的评判逻辑,从六大维度定义一块优质扇子骨的完整标准。

M‑Material:严控原料品质,精细切割释放食材价值

好产品始于好原料。如意三宝联动全球肉类资源,与西班牙、英国、爱尔兰等优质肉类产区建立长期合作,建立严格的原料筛选机制,从四个维度把控扇子骨基础品质:肌肉色泽鲜红富有光泽,脂肪呈乳白色;肉质紧密坚实;无腥臭、猪骚、酸败、霉变等异味;精选带肉率 40%‑50% 的原料,优质原料带肉率最高可达 60%以上。

同时品牌洞察到,相同原料,不同切割方式会带来完全不同的食用与出品效果,确立两种主流切割工艺。按规格分级切割,依据骨型完整度、带肉率、尺寸,把原料划分为 A/B/C 三个等级,匹配餐饮与家庭端不同场景的使用需求;沿骨肉走向斜切,以放射线角度分割,最大限度保留单片带肉量,无论是烹饪加工还是摆盘上菜,都能实现饱满的口感和视觉表现。

A‑Automation:迭代工艺,守住食材本真风味

标准化生产工艺,是稳定口感的核心保障。如意三宝持续迭代前期处置工艺,完成从静态浸泡、气泡清洗,升级到动态活性水解冻技术,为后续腌制调味打下基础。

针对不同调味定位,品牌定制两套腌制工艺:静置腌制面向轻度调味产品,依靠低温慢腌,让风味缓慢渗入肉中,最大化保留、放大肉质原香与干香口感;滚揉腌制适配深度调味产品,借助可控物理滚揉,加速腌料吸收,实现风味均匀渗透肌理,产出稳定的复合口味。

锁鲜环节完成技术升级,由传统冷库速冻迭代为双螺旋速冻,1 小时即可将产品中心温度降至‑18℃。对比传统冷库 6‑8 小时的速冻时长,大幅减少冰晶生成对肉质细胞的破坏,成品口感更贴近新鲜现制水准。

S‑Safety:四重关口管控,筑牢食品安全底线

食品安全是产品不可退让的底线。如意三宝搭建起原料‑辅料‑包材‑成品四重关口全流程管控体系,配套专业质控团队,全链路合规管控。

供应商执行严格筛选准入,资质不合格原料无法进厂;原料到货第一时间完成感官、温度检测,定期抽检兽药残留、重金属,同步复核原料规格、带肉率。对于香辛料、鲜蔬这类高风险辅料,每年开展农药残留、重金属专项监测。所有直接接触食品的包装材料,全部符合国家食品接触材料标准,低温、高油环境下做到无迁移、无污染、无异味;包材兼顾阻氧锁鲜、耐破损的功能性以及环保属性,搭配真空包装,降低储运损耗,守护产品风味与保质期,同时建立完整包材追溯体系。

品牌检测中心参照 ISO/IEC 17025 检测实验室准则建设配置。每一批次成品,均要完成感官品评、理化指标双重出厂校验;同时定期送往具备双 C 认证的第三方机构开展独立检测,覆盖重金属、污染物、添加剂等多项指标,多重检测为食品安全保驾护航。

T‑Tasting:分层风味研发,坚持调味不夺肉香

MASTER 标准在风味研发层面,划分为轻调、深调两大产品系列。

轻调扇子骨以原肉本味为核心,仅添加少量天然香辛料完成去腥,最大程度保留扇子骨原生肉质和口感,留给厨师和家庭消费者充足的二次创作空间,适配多样化菜系。嗅觉上具备自然猪肉清香与淡淡的香辛料气息,无腐败异味;味觉以猪肉咸鲜本味为主,微甜回甘,清淡适口,可以清晰品尝到肉本身的鲜美。

深调扇子骨侧重多层次风味构建,以招牌手抓扇子骨为例,采用胡萝卜、洋葱、生姜、陈皮鲜榨成汁,配合低温真空滚揉工艺,让风味物质充分渗透肉质内部,实现柔和自然的复合口感,而非仅仅停留在表面挂味。嗅觉拥有猪肉香气和腌料香气;味觉要求调味均匀,从表层到内里入味一致,即便深度腌制,依旧保留猪肉本味,做到调味而不掩盖肉香,肉脂融合、风味醇厚。

E‑Excellent:明确成品出品标准,色香味均标准化

这套标准把成品评判落到视觉、口感的具体指标,让每一块端上餐桌的扇子骨都可以被客观评判。

轻调扇子骨成品,肉色均匀湿润有光泽,骨肉结合完整,切面平整,表面洁净,无多余冰晶;口感保有充足弹性,不会软烂糊化,咀嚼有适度拉扯感但不费力,骨边肉紧实有韧性,突出 “骨香肉韧” 的特质。

深调扇子骨拥有和对应风味匹配的自然色泽,不依靠人工色素调色;骨片大小厚薄均匀,单片结构完整,切面平整;口感软嫩适中,不干不柴,肉香浓郁,入味充分,风味层次丰富。

R‑Recommendation:覆盖全域场景,打造国民美味

在烹饪兼容性上,如意三宝扇子骨支持煎、炒、炸、烤多种做法,开发孜然、香辣、蒜香、黑椒、奥尔良、番茄、烧烤等丰富口味矩阵,适配不同地域口味偏好。应用场景覆盖中式快餐、川湘大排档、高端酒店宴席、熟食档口、乡厨喜庆宴席、夜宵烧烤、家庭日常、户外露营聚餐等场景。

从商务宴请到家常便饭,从热闹的宴席聚会到户外烟火烧烤,都能适配,推动扇子骨成为贯通南北餐桌的国民美味。

这套 MASTER 大师级标准,源于如意三宝20年深耕调理肉制品的积累。品牌集结多名行政总厨、资深食品工程师,由从业四十余年行业专家牵头,三十余名研发骨干参与打磨;强大供应链历经市场多轮考验,实现扇子骨连续五年全国销售额第一*的市场成绩,并斩获多项国际美味大奖,坐稳赛道标杆位置。

过去,猪肩胛骨是小众部位,经过工业化、标准化打磨,变身市场火热的扇子骨品类。《2026 如意三宝扇子骨标准》的发布,不止是如意三宝自身品质的总结,更具备行业价值,设立明确的工艺和品质门槛,引导赛道回归价值竞争;给消费者一套清晰的选购参考,消解食品安全顾虑;同时为餐饮客户输出稳定标准化的菜品解决方案,助力门店降本增效,支撑连锁规模化拓店。

行业已经告别单纯规模扩张,步入品牌化、品质化竞争新阶段。如意三宝将全链路的 MASTER 大师级标准公之于众,把评判的标尺公开,把选择权交还给市场与消费者。这套针对扇子骨的实践体系,也将为国内速冻调理肉制品行业提供可借鉴的范本,带动整个行业向着更高品质方向持续发展。

*来源:弗若斯特沙利文(上海)企业咨询有限公司,基于中国扇子骨市场研究,按2020年11月至2025年10月各品牌在中国内地(不包含港澳台地区) 终端扇子骨销售额计; 扇子骨一般指猪肩胛骨部位,形似扇子,可根据调味及储存形式(冷鲜、冷冻)分类,消费者按需选择;于2025年12月完成调研。

蜀海供应链获评五星级冷链物流企业（综合型）

Fri, 25 Sep 2026 05:30:15 +0800

2026年9月22日，在第42届物流产业高质量发展大会上，蜀海供应链荣获「五星级冷链物流企业（综合型）」资质认证。

冷链物流企业星级评估由中国物流与采购联合会（中物联）依据《物流企业冷链服务能力要求与评估指标》（GB/T 31086-2025）国家标准组织开展，评估程序包括申报、审核、现场评估、审定、公示与授牌。“五星级”为该评估体系中的最高等级，蜀海供应链在设备设施、信息化水平、管理能力、服务质量等方面的指标均达到国家标准要求，公司综合实力获得权威认可。

蜀海供应链深耕餐饮供应链20余年，构建了温控仓储、冷链运输、信息化、计划运营与食品安全一体化的全链条服务能力，一路陪伴众多餐饮品牌成长壮大，累计服务5000+连锁餐饮品牌，其中包括6家上市餐饮品牌；除连锁餐饮外，蜀海还服务于众多优质头部厂商和零售商超，已成长为国内连锁餐饮核心供应链的重要合作伙伴之一。

一、设施设备

蜀海供应链已在全国布局超50座高标三温仓，仓储面积超100万㎡，覆盖90%城市，拥有5000+干支线、5000+三温车辆，50%+自营车占比，提供“干线运输+城际调拨+最后一公里”的运输服务，一二线城市实现日配，为连锁餐饮品牌提供稳定、高效的仓配一体化服务。

二、信息化能力建设

蜀海供应链自研OWTS平台，涵盖OWS、WMS、TMS、SRM系统，实现从门店下单到配送到店的全链路信息化管控，各环节温度数据全程记录、可追溯、可预警，目前已对接30+主流餐饮系统。同时，AI技术已深入仓储和运输管理、计划运营等多个业务场景，如货物滞留超时预警、智能AGV叉车、洗地机器人等，让冷链管理更智能、更省心。

三、管理体系

蜀海供应链已通过GB/T 19001（质量）、GB/T 24001（环境）、GB/T 45001（职业健康安全）三体系认证，从人员管理、仓储作业到运输配送、绿色环保，各项制度健全，应急管理机制完善。其中，北京大兴仓、上海宝山仓、成都仓均获得 BRCGS《仓储与配送全球标准》A级认证，全面接轨国际食品安全标准；在运输端，蜀海建立了规范化的自营车司机管理体系，通过标准化作业流程，保障配送服务的稳定性与交付质量。

四、服务保障

蜀海供应链实行VP服务制度（一名VP对接全国业务），建立客户举牌机制，提供7×24小时客户服务，保障客户需求的快速响应；针对节假日等高峰时段制定完善的应急预案，确保高峰期保供稳供不掉链。

五星级冷链物流企业（综合型），是认可，更是新的起点。蜀海供应链将以此为契机，深化仓储、运输标准化建设，持续优化服务流程与品质，为客户提供更可靠的冷链物流解决方案，并以五星级企业的示范引领，推动冷链物流行业整体服务水平提升。

安心出行，人保护航-翁庄还原小区站

Mon, 21 Sep 2026 14:29:55 +0800

秋意徐徐浸染城市，街巷之间车流往来不息。朝暮通勤奔波，傍晚归家休憩，闲暇时赴一场短途出游，车轮流转之间，承载着普通人日复一日的生活节奏。昼夜温差起伏，秋雨时常造访，道路环境随之变化；城市路口汇流、街巷穿行，这些习以为常的行车场景里，潜藏着诸多不可预判的行车状况。一份适配自身的出行保障，并非畏惧意外，而是赋予日常一份从容底气，让每一次出发都能够安心坦荡。

中国人保深耕出行服务领域，深知每一位车主的用车状态各有不同。2026年9月28日，中国人保将走进翁庄还原小区，围绕秋季用车的各类关切问题，提供个性化车险保障参考建议以及现场咨询服务。保障配置拒绝模板化的统一方案，而是立足于真实驾驶习惯与车辆实际状况进行考量——常在城区行驶的车主在意复杂路况下的出行防护，时常外出远行的车主看重长途途中的周全守护，现场工作人员均可给出差异化的配置思路。相关内容解读通俗直白，避开晦涩难懂的专业表述；服务流程精简顺畅，依托线上线下双向体系，助力车主在意外事故后尽快回归正常生活节奏。各类便民配套服务，关照用车过程里的细碎场景，让出行守护真正融入日常生活。

秋意渐至，守护相伴。诚邀各位车主拨冗莅临，与人保一同探讨行车防护，为爱车收获一份长久的心安。此外，除去到场了解，您还可扫描下方二维码，了解车险小知识。

活动时间：2026年9月28日

活动地点：安徽省亳州市谯城区亳涡路

安心出行，人保护航-杏林家园站

Mon, 21 Sep 2026 14:29:55 +0800

天朗气清，城市车流奔涌不息。朝暮往返于生活与工作之间，闲暇奔赴近郊风景，车轮记录着生活的万千模样。换季气候多变，风雨时有来袭，叠加路口汇车、街巷穿行等现实路况，行车依旧存有诸多变数。一份恰到好处的出行保障，是给予平凡日常的从容底气，消解出行顾虑，让每一次启程皆可坦然向前。2026年9月28日，中国人保将走进杏林家园，围绕秋季用车共性问题，提供专属保障思路与面对面咨询服务。

中国人保深耕出行保障赛道，尊重每一位车主独有的用车轨迹。摒弃固化统一的配置模式，以驾驶行为、车辆实际状态作为出发点：常驻城市通勤，看重复杂路况下的防护支撑；时常奔赴远方，期盼全程出行安稳，均可收获适配的参考方向。释义直白通透，剥离冗余专业表述；服务链路精简高效，线上线下协同发力，助力车主回归正常生活节奏。多元便民增值服务，填补用车场景细节，让守护浸润日常行车点滴。

秋风徐来，守护不渝。诚邀各位车主拨冗莅临，共话行车防护之道，为爱车构筑长久安稳。此外，除去到场了解，您还可扫描下方二维码，了解车险小知识。

活动时间：2026年9月28日

活动地点：安徽省亳州市谯城区文帝路北150米

安心出行，人保护航-芍花园站

Mon, 21 Sep 2026 14:29:55 +0800

昼夜温差逐渐拉大。晨间出发时，车窗常常凝起薄薄水雾；傍晚归家，秋雨可能不期而至。季节更替之间，道路环境也在悄然改变 —— 湿滑的路面、多变的能见度，让再熟悉的路程，也需要多一分从容与留心。行车在外，车是承载日常的伙伴，也是走向远方的载体，唯有准备得越充分，出发时才越踏实。

中国人保深耕出行服务领域，深知不同车主的用车方式各有侧重。2026年9月28日，中国人保将走进芍花园，围绕秋季用车的各类关切问题，提供个性化车险保障参考建议以及现场咨询服务。这里没有照搬的统一方案，只有立足真实驾驶习惯与车辆实际状况的考量。如：每天穿行城区的车主，更关注复杂路况下的出行防护；习惯长途出行的车主，更看重旅途中的周全守护。现场工作人员会根据实际情况，给出差异化的配置思路，用通俗直白的解读代替晦涩的专业表述，让保障配置的选择变得清晰明了。各类便民配套服务，关照用车过程中的细碎场景，让守护不止停留在出发那一刻。

秋色渐浓，安心常在。诚邀各位车主拨冗莅临，与人保一同探讨行车防护，为爱车收获一份长久的心安。不便到场的朋友，也可扫描下方二维码，了解车险小知识。

活动时间：2026年9月28日

活动地点：安徽省亳州市谯城区经济技术开发区南部新区建投十字金街

未来三天华西降雨不断今天仍有暴雨江南华南闷热感仍将持续

Mon, 21 Sep 2026 10:18:00 +0800

　　未来三天（9月21日至23日），华西地区降雨仍将持续，其中今天重庆和湖北西部一带雨势较强，局地有暴雨。同时，北方大部气温将逐渐回升，后天华北、黄淮部分地区或升至30℃以上；江南、华南则会持续闷热，多地体感温度可达35℃以上，需注意防暑。

　　华西地区今天雨势较强北方今明天降雨范围缩减

　　昨天，华西地区降雨范围向东扩展，并且雨势也有所增强。同时，华北、东北、西北地区东部等地部分地区也出现了降雨，雨势总体较弱。监测显示，昨日，陕西东南部、四川东北部、重庆中部、湖北西部、河南中部、河北南部、山西东部、广东中部等地部分地区出现大雨，局地暴雨，最大累计降水量88.8毫米。

　　未来三天，华西降雨仍将持续。其中今天，重庆和湖北交界一带雨势仍然较强；明天重庆、湖北西部等地雨势会有所减弱；后天四川东部、陕西南部等地降雨将增强。

　　在北方，今明两天降雨范围将明显缩减，但后天起受冷空气活动影响，东北、华北、黄淮和西北地区东部等地的降雨会再度增多，不过雨势仍然较弱，以小雨或阵雨为主。

　　中央气象台预计，今天，山西南部、西藏东南部、川西高原和四川南部、重庆、湖北西南部、湖南西北部、贵州北部、云南西部和东北部、广东中南部、福建南部等地部分地区有中到大雨，其中，湖北西南部、湖南西北部、重庆西南部和东南部、贵州西北部等地部分地区有暴雨。

　　明天，青海东部和南部、川西高原和四川南部、重庆、湖北西南部、湖南西北部、贵州北部、云南西部和北部、福建南部、广东中部和东部、西藏东部等地部分地区有中到大雨，其中，重庆中部等地局地有暴雨。

　　后天，甘肃东部和南部、陕西南部、河南东南部、安徽北部、重庆、湖北西部、广东中部、西藏东部等地部分地区有中到大雨，其中，四川东北部等地部分地区有暴雨。

　　之后，中东部将迎来大范围降雨，其中江淮地区的明显降雨会变得频繁；同时，华西地区也仍会持续出现降雨，个别站点累计降雨量或打破9月下旬历史同期纪录。

　　中国天气网提醒，今天重庆至湖北西部雨势较强，公众需及时关注天气预警预报信息，做好防雨措施，避免在强降雨时段出行，加强防范持续降雨可能引发的农田渍涝、山体滑坡等灾害，谨慎前往山区、河谷等次生灾害易发区域。

　　北方气温迎来回升江南华南持续闷热

　　受冷空气影响，昨天北方多地出现降温，其中黑龙江、吉林等地部分地区14时降温幅度达8℃以上，局地15℃左右，哈尔滨由27℃跌至14.1℃，降温前后体感差异显著。

　　今天，黑龙江中东部和吉林东部等地降温继续，最高气温会进一步下探；同时，北方其余大部会率先出现小幅升温。明后两天，北方大部地区气温回升，华北东部、黄淮北部多地最高气温将升至30℃左右，午后体感暖热。

　　而在江南和华南一带，今天起高温天气虽会减少，但在副热带高压的控制下，未来三天闷热天气仍会持续，大部地区由于相对湿度较高，即使没有出现高温天气，体感温度也可能达到35℃以上，部分地区甚至超过40℃，仍需注意防暑降温，谨防中暑。

[ 责编：袁晴 ]

一封手绘“密码信” 南京交警看完后立马安排了

Mon, 21 Sep 2026 09:43:00 +0800

　　近日，来自江苏南京市学子路幼儿园的十多名孩子在老师和家长的带领下，来到了南京市公安局交通管理局建邺区大队，孩子们将亲手制作的一面充满童真的锦旗送给交警，向交警叔叔表示感谢。

　　南京市公安局交通管理局建邺区大队民警于皓：很高兴，真的，从来没有收到过小朋友送的锦旗，而且都是他们自己精心制作的锦旗。

　　这面表达感谢的锦旗背后，还得从今年5月说起。当时，南京市学子路幼儿园的孩子们送给了交警一封信，一封用一个个可爱的小图案写成的“密码信”，反映幼儿园门前拥堵的问题。

　　南京市学子路幼儿园小朋友接苒苒殷若初：在下雨天，我们上学的时候很拥堵，我们有一个小小的心愿，交警叔叔可不可以给我们在门口划一条斑马线。

　　原来，写这封信的南京市学子路幼儿园，位于建邺区螺塘路，幼儿园门口是一条狭窄的小路，两侧都是居民区。每到上学和放学时，前来接送孩子的家长驾驶的机动车和非机动车川流不息，再加上附近居民出行量也不小，小朋友们过马路有一定的安全隐患。

　　因为孩子们年纪太小，还不会写复杂的汉字，在幼儿园老师及家长的帮助下，他们将自己的想法“画”了出来。

　　收到这封信后，南京市公安局交通管理局建邺区大队的民警第一时间前往幼儿园实地勘查。

　　南京市公安局交通管理局建邺区大队民警牛暄：通过我们跟学校沟通了解到，学校确实有这方面的需求，孩子们希望能够更加安全地过马路，家长们也希望有更多的停车泊位。

　　随后，当地交管、教育、城管等多部门协同，对幼儿园附近道路红线内的部分绿化设施进行拆除，拓宽了路面，在幼儿园东门北侧道路上新增了固定停车泊位。同时，在幼儿园东门前“画”了一条彩色斑马线。

　　南京市学子路幼儿园教师唐家诗：家长反馈这个斑马线非常亮眼，小朋友也非常喜欢斑马线，大班的小朋友还会出来之后牵着小班的弟弟妹妹过马路。

　　如今，彩色斑马线成了这个幼儿园最明显的特色标志，它像路面的彩虹，无声地讲述着一个多部门协同努力，守护小朋友上下学安全的故事。

[ 责编：袁晴 ]

京城开海第一全蟹宴|”蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节巡鲜北京

Sat, 19 Sep 2026 05:30:15 +0800

继上海首站圆满落幕，2026年9月，“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节名店巡鲜之旅第二站落地北京，携手大董·覠宴（郡王府店），呈现一席京城开海第一全蟹宴，将深海珍鲜俄罗斯帝王蟹，融入东方王府的意境之中。

朝阳公园东侧的大董·覠宴（郡王府店），青砖黛瓦、殿宇错落，四进院落移步换景，既保留着传统王府建筑的庄重气韵，又融入大董中国意境菜“尚朴去繁、洗尽铅华”的审美表达，古典形制与当代意境浑然交融。在王府院落的光影之间，与资深美食老饕一品俄罗斯帝王蟹好滋味。

活动现场，俄罗斯蟹业集团华东及华北区销售负责人郭川表示，俄罗斯蟹业集团作为俄罗斯远东头部蟹类捕捞企业，有自有专业捕捞船队与稳定捕捞配额，活蟹、冻蟹全产品线覆盖，始终坚持可持续捕捞理念，打通从远东海域到中国餐桌的完整供应链链路。华北一直是集团非常重视的核心市场，此次与大董·覠宴（郡王府店）携手，是希望将开海季最新鲜的俄罗斯帝王蟹，与中国顶级意境料理和传统文化场景相结合，探索俄罗斯帝王蟹在北方高端文化宴席中的更多表达可能。未来集团也会持续联动更多优质餐饮力量，让来自北方深海的珍鲜，在更多餐桌上留下新的味蕾记忆。

“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节特邀美食顾问地主陆老师分享：“好食材想要真正在餐饮市场发光，离不开靠谱餐厅和主厨的用心打磨。”“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节走进北京，就是希望把优质的俄罗斯帝王蟹、口碑名店、实力派主厨汇聚到一起，碰撞出更多适配北方高端宴席的帝王蟹料理。这不只是一场美食品鉴会，也希望能给北京餐饮同行带来一些创作参考。

由名厨冯国绪团队倾力打造一席“深海珍鲜入王府”的定制宴席，以“不时不食”为基底，秉承着大董中国意境菜的核心理念，将蟹材的原生鲜甜与大董意境菜的雅致表达相融合，让每一道菜都既是味觉享受，也是视觉与意境的双重体验。

整席蟹宴从前菜到甜品层层铺展，道道暗藏巧思，将蟹的风味以不同形态次第呈现。

前菜·清鲜开场

鲜花椒炝海螺作为宴席开篇，海螺厚切处理，口感脆弹扎实，鲜花椒的鲜麻轻提风味，清鲜利落，先行唤醒味蕾。

柚香海胆意大利果醋冻蟹则用雪蟹肉铺底，叠入海胆的丰润质感，让柚香与意大利果醋的清酸层层递进，入口冰凉鲜爽，是深海风味的轻盈表达。

百香果汁蟹肉汤，汤色清亮通透，百香果酸香柔和融入蟹鲜，入口温润不厚重，酸甜适口，自然衔接前菜与后续热菜。

热菜·风味迭起

青蒜焗帝王蟹整盘呈现再分位上桌，青蒜的辛香经焗烤充分渗入饱满蟹肉，香气馥郁。帝王蟹肉紧实弹嫩，咸鲜入味，每一丝都带着深海原生的鲜甜。

木姜子树番茄湖海松叶蟹中树番茄的自然果酸搭配木姜子的独特清香气，充分衬托松叶蟹肉质的细嫩，风味层次丰富，清鲜不腻。

意大利醋蟹肉空气春卷是薄脆春卷裹着饱满蟹肉内馅，意大利醋提香解腻，一口咬下酥脆有声，蟹香在口中瞬间迸发。

烤鸭蟹肉披萨配卡露伽鱼子创意融合了北京烤鸭元素与蟹肉，铺陈于薄底披萨之上，顶缀卡露伽鱼子提鲜，咸鲜层层叠加，口感丰富饱满，是中西料理碰撞的巧妙表达。

甜品·雅致收尾

蓝调醪糟冰粉燕窝配甜蟹肉丝搭配陈皮月饼一同呈上，冰粉清润透凉，燕窝柔滑细腻，醪糟香气淡雅不抢戏，甜蟹肉丝咸甜交织，再佐以陈皮月饼的酥香回甘，为整席蟹宴画上温润雅致的句号。

北京作为“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节名店巡鲜之旅的第二站，圆满完成了深海珍鲜与中国意境的深度碰撞。后续“蟹力全开・深海巡鲜”第四届俄罗斯蟹文化节还将落地广州，打造更多兼具在地文化特色与顶级品质的帝王蟹美食盛宴。

中国创新药大步走向世界

Fri, 18 Sep 2026 09:29:00 +0800

6月18日，科研人员在位于天津的药物化学生物学全国重点实验室进行样品拍摄工作。新华社记者李然摄

7月24日，驻华使节在海南博鳌乐城参观“永不落幕”国际创新药械展。新华社记者杨冠宇摄

7月11日，在山东省齐鲁细胞治疗工程技术有限公司，工作人员在干细胞生产车间忙碌。新华社记者郭绪雷摄

5月21日在德国首都柏林拍摄的拜耳集团“中国创新日”展板。在该活动上，拜耳集团管理委员会成员、处方药事业部全球总裁斯特凡·厄尔里希表示，中国已成为全球生物医药领域的“创新策源地”，为全球健康事业注入更多创新动能。新华社记者张豪夫摄

中国科学院上海高等研究院国家蛋白质科学研究（上海）设施与康码（上海）生物科技有限公司共建“AI 蛋白质智造联合实验室”，可实现每天1万种蛋白质的智造通量，设施向各类生物医药企业开放，有力支撑多款国产创新药上市。图为国家蛋白质科学研究（上海）设施走廊内的各类蛋白质模型。新华社记者陈朔摄

　　美国中部时间5月31日下午2时，芝加哥。

　　美国临床肿瘤学会（ASCO）年会全体大会的讲台上，上海市胸科医院肺部肿瘤临床医学中心主任陆舜教授，报告了一项中国原创新药的Ⅲ期临床结果——康方生物自主研发的全球首创PD-1/VEGF双特异性抗体依沃西单抗，联合化疗一线治疗晚期鳞状非小细胞肺癌。这项研究采用“头对头”设计，直接对比现有的PD-1抑制剂联合化疗方案，结果显示，患者死亡风险降低34%，中位总生存期从23.7个月延长至27.9个月，成果同期发表于《柳叶刀》主刊。

　　全体大会是这场全球肿瘤学界最高规格会议的顶级环节。在其61年的历史上，中国原创抗肿瘤新药第一次登上这个讲台。同一届会议上，中国学者及药企主导的研究入选口头报告94项，13项来自12家中国企业的研究入选最新突破摘要，两个数字都创下历史新高。

　　研究人员在顶级会议中走上主要舞台，是中国创新药走向世界的一个注脚。

　　创新药出海进入主航道

　　在世界范围内，中国创新药正越来越受欢迎。

　　国家药品监督管理局的数据显示，今年1至6月，中国创新药对外授权共达成81笔合作，交易总额约1100亿美元，已达到2025年全年总额的八成，是2024年全年的两倍多，再创历史新高。交易覆盖肿瘤、代谢、免疫、神经等10个治疗领域，主要受让企业来自美国、英国、法国、意大利等20个国家和地区。

　　横向对比，同样能看出中国创新药在全球产业链中的分量。由中外咨询机构SS&C Intralinks与医药魔方联合发布的《中国创新药出海交易“新玩法”：趋势、挑战与全球化交易格局》报告指出，全球前20大跨国药企2025年引进创新药的交易总额为1711亿美元，从合作来源看，中国已成为第二大项目来源地；从交易金额分布看，中国企业贡献占比达到40%，超过美国。

　　与不断上升的份额同样重要的，是中国创新药越来越走向最前沿。

　　登上ASCO全体大会的依沃西单抗，属于PD-1/VEGF双特异性抗体。这是当下全球最热的肿瘤免疫方向之一，正由中国企业主导。此前，2025年5月，三生制药将同类型双抗SSGJ-707的海外权益授予制药巨头辉瑞，首付款12.5亿美元，刷新当时国内单笔首付款纪录。

　　如今，跨国药企争相引进的，是中国企业率先做出来的前沿药物，这与十年前中国跟随海外已验证靶点的尴尬处境正好相反。

　　变化背后，是持续多年的高强度投入。

　　恒瑞医药有关负责人告诉记者，其研发投入占营业收入比重已连续多年保持在25%以上，全球研发团队超过5600人。创新药是典型的长周期行业，这种量级的投入往往需要连续多年不中断，才可能看到好的结果。

　　这样的例子有很多。今年3月，中国生物制药将自主研发的罗伐昔替尼全球权益独家授权给赛诺菲，首付款1.35亿美元，交易总额最高15.3亿美元，刷新国内药企移植领域对外授权纪录。

　　这款药是全球首创（first-in-class）的JAK/ROCK双靶点抑制剂。此前，该靶点组合没有同类药物上市，中国企业是第一个把这条路走通的。今年2月，这款药刚在国内获批上市，用于中高危骨髓纤维化的一线治疗。它在国际市场被看重的核心价值，是慢性移植物抗宿主病这一至今缺乏有效疗法的移植后并发症，相关Ⅲ期临床正在中国推进，早期数据已发表于《血液》（Blood）杂志。

　　时隔数月，中国生物与阿斯利康达成合作，慢性阻塞性肺疾病创新药TQC3721海外权益交易总额最高19亿美元，为近三年国内呼吸领域单产品交易之最。

　　大额交易的背后，是长期主义的研发投入。今年上半年，中国生物制药研发费用达30.8亿元，全年研发费用率预计约19%；公司累计已有20款国家1类或2类创新药、8款生物类似药获批上市。在肿瘤、肝病、呼吸与心血管代谢等领域，一批全球进度领先的资产正加速推进，其中既有瞄准“全球首款”的一年一次给药超长效小核酸药物，也有获得美国食品药品监督管理局孤儿药资格认定的创新抗体偶联药物。

　　对外授权之外，自主出海同样方兴未艾，中国创新药企业开始自己在海外做临床、申请注册、再把药卖出去。比如，恒瑞医药已在美国、欧洲、日本、澳大利亚等地启动多项创新药海外临床试验，产品进入50余个国家。

　　“授权合作使得中国药企能够快速回笼资金、反哺研发。”君实生物执行董事李鑫说，“中国药企借助跨国药企成熟的海外体系实现产品全球上市，在合作中积累全球化运营经验。”

　　它们共同选择中国企业

　　跨国药企是全球创新药最挑剔的买家。它们的研发管线决定未来十年的营收，引进一个外部项目意味着数亿美元预付和数十亿美元的后续承诺，尽职调查以严苛著称。

　　近两年，在它们的选择清单上，中国创新药出现得越来越密集。

　　买方的急迫有现实背景。据全球医药与生物技术商业情报和市场预测平台Evaluate Pharma测算，2030年前，全球将有超过3000亿美元销售额的药物失去专利保护。跨国药企急需从外部补充管线，填补潜在的收入缺口。

　　国际媒体的观察提供了旁证。

　　《华尔街日报》称，全球大型药企正转向中国寻找创新灵感，“中国已成为生物技术领域的主要参与者”。英国《经济学人》指出，跨国药企擅长推动候选药物完成后期临床、监管审批与全球商业化，中国企业则在早期靶点研发、低成本快速临床试验上具备突出优势，双方高度互补。路透社则分析认为，企业引进中国生物技术专利授权的开销，远低于自主研发成本。

　　支撑这个结果的，是过去十余年积累的研发家底。国家药监局药品注册管理司副司长蓝恭涛介绍，我国在研新药数量约占全球30%，中国医药产业创新效率居世界前列。据了解，我国每年新增药物临床试验数量呈持续增长态势，2025年临床试验总量首次突破5000项，创历史新高，其中，新药临床试验2997项，占比57.5%。

　　最能说明问题的，是同一项指标的变化。

　　2025年，中国批准上市创新药76个，其中属于新靶点、新机制的有11个，其中国产4个，占比不到一半；2026年上半年，中国批准1类创新药38个，其中新靶点、新机制的同样是11款，全部为国产。

　　今天的变化，与制度建设密不可分。

　　支持力度不断加大，2025年6月30日，经国务院同意，国家医保局会同国家卫生健康委印发《支持创新药高质量发展的若干措施》，除支持医保数据用于创新药研发外，首次提出增设商业健康保险创新药品目录。

　　在审评端，2025年9月，国家药监局发布《关于优化创新药临床试验审评审批有关事项的公告》，符合要求的创新药临床试验申请，审评审批时限由60个工作日缩短至30个工作日。这把中国的临床试验启动效率推至国际先进水平。

　　在支付端，2025年12月，国家医保局、人力资源和社会保障部印发2025年版国家医保药品目录及首版商保创新药目录，自2026年1月1日起实施：基本医保目录新增114种药品，其中50种为1类创新药；商保创新药目录纳入19种，覆盖肿瘤、罕见病、阿尔茨海默病等超出基本医保保障范围的领域。

　　而在今年5月，新修订的《中华人民共和国药品管理法实施条例》正式施行，进一步完善药品研制和注册制度、加快药品审评审批，为创新研发提供法律保障。

　　把政策连起来看，中国已经形成了比较完整的链条，为创新药发展保驾护航。

　　“中国份额”上升，全球患者受益

　　从产品出海到体系出海，从“中国新药”到“全球新药”，中国创新药正在为世界患者提供更多选择，也为全球公共卫生事业贡献着来自中国的力量。

　　如今，中国药企与跨国药企的合作，与以往有着显著的区别。

　　变化，最先写在交易清单上。早年的对外授权，卖的通常是某一款还在临床阶段的候选药，中国企业在完成权益授权后，对海外后续开发和商业化的参与相对有限。如今，合作对象从单个分子扩展到技术平台和成组管线，合作方式也从单向授权走向共同开发、共同商业化。

　　今年1月，石药集团与阿斯利康签约，对方看中的是石药集团的两个技术平台，要用它们持续开发新药，一口气合作8个项目；预付款12亿美元，潜在总额185亿美元，刷新中国药企对外授权交易纪录。

　　还有个重要变化是，过去在权益转让之后，临床、注册、上市销售都由买方主导，中国企业只能等待后续付款。如今的中外合作，往往是双方一起进行研发决策、临床设计与商业化运营。

　　信达生物的案例很有代表性。2025年10月，信达与武田制药合作，在全球共同开发肿瘤新药IBI363，并在美国共同销售，总金额最高114亿美元；今年5月，信达与辉瑞的合作覆盖12个早期项目，规模105亿美元，信达保留了其中关键项目在大中华区的全部权利；今年2月，信达又与礼来达成总额88.5亿美元的合作，这已是双方第七次携手。

　　对于这种合作密集出现的现象，和铂医药董事长王劲松认为，把需要重资本投入的临床阶段交由跨国药企合作开发，本就是产业生态中长期存在的机制安排，中国企业的此类合作集中出现，恰恰说明国际市场认可其研发能力。

　　信达生物肿瘤管线首席研发官周辉则认为，信达与辉瑞达成的协议，核心价值在于“平等”二字。中国药企正从全球创新的“跟随者”，加速变成并肩同行的“共建者”。

　　实力上来之后，中国创新药企开始与国际制药巨头“双向奔赴”。今年5月，恒瑞医药与百时美施贵宝签约，协议里有来有往——恒瑞的项目出海，对方的4个原研项目交给恒瑞做中国市场；全部13个项目的早期临床，都由恒瑞的团队负责。这笔交易首付款6亿美元，潜在总交易额约152亿美元。

　　中国生物制药也在做同样的事，除了推动自己的创新药出海，今年5月和7月，还两度从葛兰素史克引进乙肝和呼吸领域的创新药，做中国内地的商业化。

　　行业层面，正在发生可喜的变化。2025年，86家样本创新药企中，盈利企业的数量首次超过亏损企业。今年的情况同样非常乐观，国内头部创新药企正批量迎来业绩兑现，8月，百济神州披露上半年业绩，半年净利润已超过2025年全年；信达生物上半年产品收入超82亿元，同比增长55%；荣昌生物则预计实现扭亏为盈。

　　最重要的是，中国创新药，为人类解决疾病不断带来新的希望。

　　比如，罗伐昔替尼面向的是骨髓纤维化这种罕见血液病，以及移植后缺乏有效疗法的并发症；TQC3721针对的是慢性阻塞性肺疾病；IBI363面向的是免疫治疗后仍无药可用的肿瘤患者……

　　全球创新药研发的“中国份额”上升，最终的受益者是各国患者。在美国市场，泽布替尼的月治疗费用明显低于同类BTK抑制剂伊布替尼；法国《解放报》也算过一笔账：一些中国癌症治疗方案进入法国医保体系后，每位患者每年可节省数万欧元支出。

　　“十五五”规划纲要已将生物医药列入战略性新兴产业，明确要打造一批新兴支柱产业。对这个以十年为研发周期的行业而言，眼下的成绩也只是更广阔未来的序幕。（人民日报记者刘少华）

[ 责编：邢彬 ]

四川重庆等地局地有暴雨东北地区内蒙古有降雨降温

Fri, 18 Sep 2026 09:12:00 +0800

　　摘要：

　　国内方面，昨日，湖北、湖南、江西等地部分地区出现较强降雨。未来三天，四川、重庆等地有较强降雨，需防范局地强降雨可能引发的次生灾害，关注对农业生产、交通运输等的影响。

　　全球方面，昨日，中南半岛等地有强降水；墨西哥、西亚等地有高温天气。未来三天，越南、缅甸、泰国等地有强风雨。

　　一、国内天气情况

　　1.实况

　　昨日湖北湖南江西等地部分地区出现较强降雨

　　昨日，河南南部、湖北东部、安徽西部、湖南南部、江西西南部、四川南部和盆地西部、云南南部等地部分地区出现大雨或暴雨，湖南永州和郴州等局地出现大暴雨（100～138毫米），上述部分地区最大小时降雨量30～88毫米。

　　2.重点天气预报

　　1.四川重庆等地局地有暴雨

　　未来三天，四川东部和南部、重庆、陕西南部、河南中西部、贵州北部、云南西部和南部、青海中南部、西藏东南部等地部分地区有中到大雨，其中，四川东北部、重庆中北部、湖北西部等地局地有暴雨。

　　2.东北地区内蒙古有降雨降温

　　未来三天，受冷空气影响，内蒙古、东北地区有小到中雨，局地大雨，并伴有4～6℃、局地8℃以上降温。

　　二、全球天气情况

　　1.实况

　　（1）中南半岛等地有强降水

　　昨日，中南半岛、巴基斯坦东部、尼泊尔、孟加拉国、菲律宾、日本、马来西亚、西班牙东部、意大利北部、瑞士南部、奥地利西部、美国中东部、墨西哥北部、巴西东南部等地部分地区有大到暴雨，局地有大暴雨。

　　（2）墨西哥西亚等地有高温天气

　　昨日，马来西亚、印度尼西亚、斯里兰卡、墨西哥等地持续出现35℃以上的高温天气，此外，伊拉克、沙特阿拉伯北部、阿曼等地出现了40℃以上的高温天气，局地最高气温超过45℃。

　　2.重点天气预报

　　越南缅甸泰国等地有强风雨

　　未来三天，受热带低压残余环流影响，越南、老挝、泰国、缅甸南部、柬埔寨等地有中到大雨，其中，越南中北部、缅甸南部、泰国南部等地有暴雨到大暴雨；上述地区累计降雨量有60～100毫米，越南北部、缅甸南部和泰国南部等地局地超过150毫米，需注意防范降水可能引发的山洪、滑坡和泥石流等次生灾害。

　　三、国内未来三天具体预报

　　9月18日08时至19日08时，内蒙古东北部、黑龙江西北部、新疆南疆盆地西部、青海中部、西藏东南部、陕西东南部、湖北西部、四川南部和东部、重庆大部、贵州北部、云南西部和南部、江西西南部、海南岛东南部等地部分地区有中到大雨，其中，重庆中北部等地局部地区有暴雨（50～80毫米）。内蒙古中东部、辽东半岛、山东半岛等地部分地区有4～6级风（见图1）。

图1 全国降水量预报图（9月18日08时-19日08时）

　　9月19日08时至20日08时，黑龙江西北部、内蒙古中部、青海东南部、甘肃西南部、陕西南部、四川东北部、重庆北部、云南西部、海南岛东南部等地部分地区有中到大雨，其中，四川盆地东北部等地局部地区有暴雨（50～80毫米）。内蒙古东部、山东半岛等地部分地区有4～6级风（见图2）。

图2 全国降水量预报图（9月19日08时-20日08时）

　　9月20日08时至21日08时，川西高原北部、陕西南部、河南中西部、湖北西部、重庆大部、四川东北部等地部分地区有中到大雨，其中，陕西南部、湖北西北部、重庆中北部等地局部地区有暴雨（50～80毫米）。内蒙古东部、山东半岛等地部分地区有4～5级风（见图3）。

图3 全国降水量预报图（9月20日08时-21日08时）

　　制作：解晋尤媛王冠岚签发：陈博宇

[ 责编：邢彬 ]

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